ジビエの取扱いには正しい衛生管理や肉質にあった調理を行うことが必要です。そこで、国が「野生鳥獣肉の衛生管理に関するガイドライン」で推奨するHACCP（ハサップ）を熟知した調理師を講師に迎え、ジビエの正しい取扱い方法やおい...