ジビエの取扱いには正しい衛生管理や肉質にあった調理を行うことが必要です。そこで、国が「野生鳥獣肉の衛生管理に関するガイドライン」で推奨するHACCP（ハサップ）を熟知した調理師を講師に迎え、ジビエの正しい取扱い方法やおい...

弊社が実施する「君津市狩猟ビジネス学校」の生徒兼、講師の株式会社ごはんクリエイトの代表取締役野口利一さんが房総ジビエコンテストに於いて２位に入賞され、千葉県農林水産部長賞を受賞されました！３位は野口さんが経営される系列店...

本日は「ちびっこ猟師プロジェクト」を実施いたしました。カイくん五年生、ショウ五年生、ビーバー二年生の３人で猟師工房裏山の集材道を探検！獣の痕跡などを見てまわりました！ モチベーションは様々ですが立派な猟師になってもらいま...

君津市狩猟ビジネス学校を開催させていただきました。 今回の講義内容は「解体した鹿肉のブロック分け実演と調理実習」 生徒の中には実際に飲食店を経営されておられる方もいらっしゃいます。自身のお店で提供したり、これから飲食店を...

本日は日本ジビエ振興協会主催の「ジビエサミット」に参加してまいりました。主な目的はコレ！ HACCPです。2020年に向けて食品を扱う全ての事業者に義務化されます。国としてどの様な動きをして行くのかをしっかりと見据えて、...